QUE ES L’ALL NEGRE?

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Encara que no és tan conegut com l’all blanc, l’all negre està gaudint d’un augment de la popularitat en els cercles gastronòmics i el camp de la medicina alternativa. Es un producte que ens arriba de l’Extrem Orient, però s’ha anat introduint darrerament a través de botigues de salut i de cuines d’alta gastronomia i ja es comença a produir al nostre país.

L’all negre no es res més que un all blanc que a través d’un procés de fermentació, en un ambient controlat en temperatura i humitat, d’ aproximadament un mes, s’ha transformat adquirint el color fosc característic i s’ha  convertit en una mena de “súper-aliment” que multiplica els beneficis de l’all comú.

Al final de la transformació l’all es de color totalment negre i sembla que estigui cremat però quan el provem i notem la seva textura tendra, de seguida veiem que no es així.

La fermentació que produeix l’all negre redueix l’olor picant i gust fort de l’all normal, pel que és més desitjable i atractiu per a algunes persones. El gust d’all negre es pot comparar amb el d’un fruit sec, fumat i dolç.

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L’all convencional, fins i tot en càpsules liofilitzades, emet una forta olor a all que impregna la pell, per la qual cosa pot haver-hi molta gent que no el vol utilitzar, tot i sabent de les seves grans propietats. Per totes aquestes persones, l’all negre pot ser una bona alternativa ja que pot ser consumida en grans quantitats sense tenir els efectes olfactius no desitjats.

L’all convencional ja es ric en antioxidants però a l’all negre s’ha trobat que te el doble de les propietats antioxidants.

Els antioxidants protegeixen les cèl·lules de la malaltia i es creu que poden alentir el procés d’envelliment. Degut al seus majors nivells de protecció antioxidant contra els radicals lliures l’all negre es converteix en un aliment ideal per lluitar contra les malalties cròniques.

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Els radicals lliures danyen les cèl·lules i poden provocar malalties del cor, Alzheimer, problemes circulatoris, artritis reumatoide i altres malalties cròniques.

També destaca la presencia de una quantitat important d’aminoàcids essencials que intervenen en la formació i reparació del teixit muscular, o en la regulació dels nivells de sucre i colesterol.

A més a més, ajuda al sistema immunològic, al tenir propietats antisèptiques i fungicides.

Es poden consumir crus sense cap problema degut a la seva textura tova o també untats a sobre d’una llesca de pa, o utilitzant-los de la mateixa manera que utilitzem els alls normals,  això ja depèn del gust de cadascú.

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PODEMOS MEJORAR EL SÍNDROME POST VACACIONAL CON LA ALIMENTACION

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Hay alimentos que por conteniendo triptófano que favorecen el bienestar, entre otras cosas, se recomienda tomar este tipo de alimentos sí se sufre el denominado síndrome postvacacional o si estás un poco decaído.

 

En nuestra alimentación nunca deben faltar alimentos reguladores de como frutas, verduras crudas. estos alimentos son las principales fuentes de vitaminas del grupo B y ciertos oligoelementos (magnesio, zinc …) que son elementales para mejorar el estado del tanto físico como el bienestar psicológico.

 

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Así el ácido fólico de las verduras de hojas verdes, las crucíferas como la col, la col o las coles de Bruselas

La Vitamina B1 o tiamina, interviene que manera de vital importancia en la transmisión de señales en el tejido nervioso y podremos encontrar en los espárragos, las coles, las alcachofas o los pimientos.

 

RECUERDA:

  1. Tomar al menos 5 raciones al día entre frutas y hortalizas.
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  3. Distribuir los alimentos es 5 tomas diarias: cuanto más regulado esté nuestro cuerpo y nuestra alimentación, mejor se reajustará nuestro reloj interno y nuestro sistema nervioso se equilibrará más fácilmente
  4. No te olvides de los alimentos ricos en triptófano, aminoácido precursor esencial de la niacina (Vitamina B3) y de la serotonina, substancia producida en el cerebro responsable del estado de ánimo y de la sensación de bienestaralimentos-que-dan-felicidad

 

Los encontraremos en alimentos de origen animal, frutos secos y más discretamente en frutas desecadas, plátano, aguacate y hortalizas de hoja y setas

  1. valora la posibilidad de tomar un suplemento en VITAMINAS Y MINERALES  con las 5 raciones al día de frutas y hortalizas son normalmente suficiente para combatir los efectos negativos más del estrés y realizar una alimentación saludable, pero si te notas especialmente decaído / a estas fechas, pide a tu médico o dietista la posibilidad de tomar suplementos como JALEAS real  , el .POLEN,
    E Y sobre todo reduzca los excitantes en su dieta: como el café lo puedes substituir por ACHICORIA   la bebidas estimulantes subtituyelas por INFUSIONES  o  ZUMOS DE FRUTAS ECOLOGICOS , evita el  alcohol o el tabaco. su uso continuado acaba produciendo desgaste nervioso, agotamiento y falta de adaptación al estrés.
  2.  Puedes tambien ayudarte con las FLORES DE BACH