QUE ES L’ALL NEGRE?

Encara que no és tan conegut com l’all blanc, l’all negre està gaudint d’un augment de la popularitat en els cercles gastronòmics i el camp de la medicina alternativa. Es un producte que ens arriba de l’Extrem Orient, però s’ha anat introduint darrerament a través de botigues de salut i de cuines d’alta gastronomia i ja es comença a produir al nostre país.

L’all negre no es res més que un all blanc que a través d’un procés de fermentació, en un ambient controlat en temperatura i humitat, d’ aproximadament un mes, s’ha transformat adquirint el color fosc característic i s’ha  convertit en una mena de “súper-aliment” que multiplica els beneficis de l’all comú.

Al final de la transformació l’all es de color totalment negre i sembla que estigui cremat però quan el provem i notem la seva textura tendra, de seguida veiem que no es així.

La fermentació que produeix l’all negre redueix l’olor picant i gust fort de l’all normal, pel que és més desitjable i atractiu per a algunes persones. El gust d’all negre es pot comparar amb el d’un fruit sec, fumat i dolç.

L’all convencional, fins i tot en càpsules liofilitzades, emet una forta olor a all que impregna la pell, per la qual cosa pot haver-hi molta gent que no el vol utilitzar, tot i sabent de les seves grans propietats. Per totes aquestes persones, l’all negre pot ser una bona alternativa ja que pot ser consumida en grans quantitats sense tenir els efectes olfactius no desitjats.

L’all convencional ja es ric en antioxidants però a l’all negre s’ha trobat que te el doble de les propietats antioxidants.

Els antioxidants protegeixen les cèl·lules de la malaltia i es creu que poden alentir el procés d’envelliment. Degut al seus majors nivells de protecció antioxidant contra els radicals lliures l’all negre es converteix en un aliment ideal per lluitar contra les malalties cròniques.

Els radicals lliures danyen les cèl·lules i poden provocar malalties del cor, Alzheimer, problemes circulatoris, artritis reumatoide i altres malalties cròniques.

També destaca la presencia de una quantitat important d’aminoàcids essencials que intervenen en la formació i reparació del teixit muscular, o en la regulació dels nivells de sucre i colesterol.

A més a més, ajuda al sistema immunològic, al tenir propietats antisèptiques i fungicides.

Es poden consumir crus sense cap problema degut a la seva textura tova o també untats a sobre d’una llesca de pa, o utilitzant-los de la mateixa manera que utilitzem els alls normals,  això ja depèn del gust de cadascú.

 

¿ Colageno ?

¿QUÉ ES Y PARA QUÉ SIRVE EL COLÁGENO?

El colágeno es una proteína muy importante a nivel corporal ya que forma parte, prácticamente, de todas las estructuras del cuerpo humano: huesos, cartílagos, ligamentos, tendones, piel, pelo y uñas, cristalino y córnea, vasos sanguíneos, diferentes órganos…
Las propiedades del colágeno son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo:
Brinda al organismo la estructura de sostén para órganos y tejidos.
Es responsable de la firmeza y elasticidad de las diferentes estructuras corporales: cartílagos, huesos, piel…
Interviene en la transmisión de fuerza en tendones y ligamentos.
Interviene en la hidratación del cuerpo.

¿SIEMPRE TENEMOS EL MISMO COLÁGENO Y LA MISMA CANTIDAD?

Envejecer es un proceso fisiológico que conlleva cambios. Al envejecer nuestro cuerpo produce menos colágeno y el que tiene, se hace más duro y menos flexible. Esa disminución de la cantidad de colágeno se va a traducir en:
El cartílago articular degenera y se inicia el proceso conocido como Artrosis.
El hueso se vuelve “poroso” y presenta una menor resistencia, siendo más propenso a sufrir fracturas.
Hay una disminución de la elasticidad y flexibilidad corporal, por envejecimiento de cartílagos, tendones, ligamentos…
A nivel cutáneo: la piel está seca, descamada, con asperezas, arrugada… la elasticidad está reducida y hay flacidez por pérdida del tono cutáneo.

¿POR QUÉ NOS DUELEN LAS ARTICULACIONES?

Artritis Psoriasica

Este proceso de envejecimiento y deterioro de las estructuras corporales, muchas veces se traduce en dolor. Concretamente el dolor articular es frecuente en la edad adulta, por la alta prevalencia de artrosis a partir de los 50 años. El dolor e inflamación osteoarticular se cronifica en la mayoría de los casos y conlleva, en muchas ocasiones, una gran pérdida de calidad de vida.
Si además practicas deporte habitualmente, las articulaciones tienen un factor de riesgo añadido para que la artrosis y el dolor articular aparezcan antes.
Ciertas actividades laborales que someten alguna articulación a sobrecargas mantenidas en el tiempo, también pueden causar dolor e incapacidad funcional.

¿PODEMOS HACER ALGO PARA RETRASAR LA APARICIÓN DE SÍNTOMAS O MINIMIZARLOS?

Protege a tu cuerpo del paso del tiempo y dale lo que necesita:
Una dieta equilibrada y variada con todos los nutrientes.
Practica ejercicio físico moderado todos los días, adaptado a tus condiciones y aptitudes.
Suplementa tu alimentación diaria con los ingredientes que necesitan tu cartílago articular y las estructuras esqueléticas para regenerarse, como el colágeno.

COLAMAG BOTE&SOBRES

 

COLÁGENO

El colágeno de Colamag es de alta calidad y ofrece importantes ventajas frente al consumo de otros colágenos. Porque es un colágeno:
1. HIDROLIZADO
Así se absorbe mejor. Las cadenas largas de proteínas se han roto en péptidos bioactivos más pequeños y de bajo peso molecular (2000 dalton), lo que le convierte en un colágeno más biodisponible.

2. DE ORIGEN MARINO
Presenta una mejor digestibilidad que los colágenos de origen bovino o porcino. Y una mayor calidad cualitativa, ya que la proporción de aminoácidos esenciales es mayor que en el colágeno bovino o porcino, siendo éstos más del 16% del total. Además, el trío de aminoácidos característicos del colágeno: Glicina, Prolina e Hidroxiprolina, en Colamag suponen el 50 % del total de aminoácidos.

3. LIBRE DE PURINAS
Las purinas al metabolizarse aumentan los niveles de ácido úrico circulantes, por lo que aumenta el riesgo de gota y artritis por depósito. Riesgo que no aumenta con el consumo del colágeno de Colamag.

ÁCIDO HIALURÓNICO

Polisacárido del tejido conectivo que tiene gran capacidad para retener agua, por lo que es imprescindible para mantener una hidratación adecuada en los tejidos de los que forma parte.
A nivel articular, su función es lubricar y proteger las articulaciones. De esta forma las articulaciones tendrán una mayor capacidad de movimiento y estarán más protegidas.

MAGNESIO

Contribuye al mantenimiento de los huesos y dientes en condiciones normales.* Contribuye al funcionamiento normal de los músculos.*

VITAMINA C

Contribuye a la formación de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos, cartílagos, dientes y piel.*

Ingredientes de Colamag Bote (por 1 cacito dosificador, 10 g) y de Colamag Sobres (por sobre):
Colágeno hidrolizado en polvo de origen marino (pescado) (5 g), Maltodextrina, Óxido de magnesio (187,5 mg de magnesio, 50% VRN**), Aroma, Antiaglomerante (dióxido de silicio), Vitamina C (ácido ascórbico) (40 mg, 50% VRN**), Ácido hialurónico (30 mg), Zumo de remolacha en polvo, Edulcorante (sucralosa). **VRN: Valores de Referencia de Nutrientes.

Modo de empleo:
Verter el contenido de un cacito dosificador (COLAMAG BOTE) o de un sobre (COLAMAG SOBRES) en un vaso, añadir agua (100 ml) y remover hasta su total disolución. Dosis diaria recomendada: 1 cacito dosificador o 1 sobre, según la presentación de COLAMAG (Bote o Sobres) que esté tomando.

Presentación: Bote de 300 gramos o Caja de 20 sobres de 7 gramos cada uno.

COLAMAG CALMÁN , AVANCE DEFINITIVO:

Con Colágeno hidrolizado de origen marino: para que todas las estructuras del esqueleto y la piel estén sanas, hidratadas y elásticas. Con Magnesio y Vitamina C.

Ahora enriquecido con Mangostán, Cúrcuma y MSM: para ayudar a mitigar el dolor articular y disminuir la inflamación.

Y como ya conoces las maravillosas propiedades del Colágeno, ahora te presentamos 3 ingredientes que trabajarán sinérgicamente con el colágeno para conseguir tu bienestar articular.

MANGOSTÁN (Garcinia mangostana L.)

Según varias investigaciones publicadas en revistas científicas, las xantonas contenidas en la piel del fruto inhiben la producción de óxido nítrico (NO), la actividad ciclooxigenasa y la síntesis de la prostaglandina E2 (PGE2). Esto se traduce en un efecto antiinflamatorio y analgésico, sobre las articulaciones dañadas y las estructuras adyacentes.

CÚRCUMA (Curcuma longa L.)

La parte activa de la cúrcuma es el rizoma. Entre sus componentes activos principales destacan las curcuminas. Numerosos estudios demuestran la actividad de Curcuma longa tanto en casos de inflamación aguda como crónica.

MSM

Son las siglas de “Metil sulfonil metano”. Es una sustancia presente en las plantas, en los animales y en los seres humanos. Es una fuente de azufre orgánico biológicamente activo. El azufre es necesario para la formación de colágeno, elastina y queratina. Artículos científicos publicados demuestran que el consumo de MSM mejora la flexibilidad y la elasticidad de articulaciones, cartílagos, ligamentos y tendones, junto con un marcado efecto antiinflamatorio y analgésico.

Ingredientes de Colamag Calmán (por 1 cacito dosificador, 10 g):
Colágeno hidrolizado de origen marino (pescado) (5 g), Maltodextrina, Acidulante (ácido cítrico), Mangostán [E.S., 400mg, titulado al 10% en alfa-mangostina (40 mg)], Aroma, MSM (metilsulfonilmetano, 100 mg), Óxido de magnesio (56,3 mg de magnesio, 15% VRN*), Antiaglomerante (dióxido de silicio), Zumo de remolacha en polvo, Cúrcuma [E.S., 50 mg, titulado al 82% en curcumina (41 mg)], Edulcorante (sucralosa), Vitamina C (ácido L-ascórbico, 15 mg, 18% VRN*). *VRN: Valores de Referencia de Nutrientes.

Modo de empleo: Verter el contenido de un cacito dosificador en un vaso, añadir agua (100 ml) y remover hasta su total disolución.
Dosis diaria recomendada: 1 cacito dosificador

Presentación: Bote de 300 gramos.

COLAMAG COMPRIMIDOS, directo para tomar…

 

COLÁGENO

Nuestro colágeno de origen marino de bajo peso molecular y muy buena biodisponibilidad, contiene una mayor proporción de aminoácidos esenciales que otros colágenos.

ÁCIDO HIALURÓNICO

Está presente en el tejido conjuntivo y posee la propiedad de retener gran cantidad de agua. De este modo mantiene los tejidos y la piel perfectamente hidratados. Esta propiedad, a nivel articular, es muy importante ya que va a disminuir la fricción y aumentar la lubricación, facilitando el movimiento y manteniendo protegidas las articulaciones.

MAGNESIO

Contribuye al mantenimiento de los huesos y dientes en condiciones normales.*
Contribuye al funcionamiento normal de los músculos*.

VITAMINA C

Contribuye a la formación de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos, cartílagos, dientes y piel.*

*Declaraciones saludables contenidas en el Anexo del Reglamento (UE) Nº 432/2012

Modo de empleo: Tomar dos comprimidos con el desayuno, comida y cena, con ayuda de agua o zumo de frutas. Dosis diaria recomendada: 6 comprimidos.

Presentación: Bote de 180 comprimidos.

Fuente : Blognovodiet.

 

DIETA ANTIINFLAMATÒRIA

Susanna Sanchez 

Dietista Nutricionsita nº col 667

susannanutricionista@gmail.com

 

En el Regió7 del dia 30 de novembre van publicar l’article que a continuació trobareu.
Sóc partidària d’una nutrició personalitza, no hi ha dos persones iguals i menys dos malalties inflamatòries iguals.
Però en línees generals aquí teniu una petita guia en la vostra alimentació que espero que us sigui d’utilitat tan si patiu inflamació crònica per histaminosis,artritis, artrosis, fibromiàlgia,lupus o qualsevol altre causa.

 

DIETA ANTIINFLAMATÒRIA
O COM ALLEUGERIR EL DOLOR CRÒNIC AMB L’ALIMENTACIÓ

El dolor és una sensació provocada pel sistema nerviós. Un dolor agut indica que pots estar lesionat o tenir un problema que necessita atenció immediata. El dolor crònic
es diferent. Les senyals de dolor duren setmanes, mesos o fins i tot anys.
Les persones que l’hem patit sabem el difícil que és i la incomprensió que pot generar en ocasions.
Hi ha moltes causes per les que podem patir dolor, des de una lesió fins a diferents tipus de infeccions, passant per malalties autoimmunes o fins i tot un excés de histamina

Punts dolorosos en la Fibromialgia

LUPUS , molt més que una afecció cutanea

Artritis Psoriasica

Artritis en les mans

Inflamació Artritica

El cos es savi i si tenim una inflamació, lluita contra ella fabricant substancies antiinflamatòries.
Podem ajudar-lo amb una dieta antiinflamatòria per que tingui les eines necessàries per fabricar aquestes substàncies, realitzant una alimentació saludable, preferentment de cultiu ecològic i sense aliments processats ni refinats.
La pauta dietètica a seguir s’haurà de personalitzar en cada cas, però en general hi ha aliments que poden empitjorar o millorar aquest dolor.

Ens beneficien :

Aliments rics en àcids grassos omega 3 com: els peixos blaus,llavors de  ,llavors de chia, fruits secs, nous, llavors de lli, pipes de carbassa, l’alvocat , sèsam i algues.

Aconseguir un equilibri entre àcids grassos omega 6 i àcids grassos omega 3 és fonamental. La major part de la gent pren en excés omega 6 i grasses hidrogenades a través dels aliments processats, cosa que fa que el cos produeix prostaglandines provocant processos inflamatoris.

Existeixen estudis on es demostra que els àcids grassos omega 3, especialment l’àcid eicosapentanoic (EPA) i l’àcid docosahexaenoic (DHA), poden reduir el dolor i millorar símptomes d’afeccions com l’artritis, en malalties inflamatòries de l’intestí i en dones amb dismenorrea (menstruació dolorosa).

Aliments rics en vitamina A que els trobarem en els vegetals en forma de carotens (provitamina A ) en fruites i verdures de color ataronjat , vermell o verd com : les pastanagues, el moniato, el bròquil, els espinacs, les bledes, l’alga nori, el mango, la papaia, el caqui , el meló tipus “ canteloupe “.

Les Verdures verdes també son riques en magnesi que és un relaxant muscular natural.

Aliments rics en vitamina D com : El rovell d’ou, peix blau , formatge de cabra , els fruits secs preferible sense torrar com ametlles, nous…. sense oblidar que la podem sintetitzar mitjançant els rajos solars (raigs UVB).
Es mesura en sang la 25-dihidroxivitamina D o calcidiol es considera suficient amb valors de 30-100 ng/ml, encara que seria convenient estar entre 50-100ng/ml ). Si cal s’haurà de suplementar sempre amb el seguiment del teu metge o Dietista-Nutricionista.
Tindrem en compte tot el que interfereix en la seva absorció com malalties ( crohn, cel•liaquia i insuficiència renal) i medicaments (prednisona, antifúngics).
Hi ha herbes i especies que ens ajuden en els processos antiinflamatoris com: el romaníla farigola, alfàbrega , la caiena ( el seu principi actiu, la capsaïcina, és un inhibidor força potent d’un neuropèptid associat a processos inflamatoris) que els podem consumir en forma infusió com espècie en els menjars.

Vull destacar :

El gingebre s’ha utilitzat per (mals de cap), mareig per moviment o per refredat comú des de fa més de 2000 anys. “Gingebre ofereix tant beneficis antioxidants i antiinflamatòries”, diu Christine Gerbstadt, MD, RD, Es pot utilitzar fresca o seca en infusions,amanides, purés de verdures, sopes etc..
La  Cúrcuma : Coneguda per ser el component principal del curri, el seu principi actiu es la curcumina que té propietats antiinflamatòries, per la qual cosa és útil per reduir el dolor amb 5 gram al dia ( aprox. una cullerada de cafè) en els menjars seria suficient. Però per millor absorció s’ha de barrejar amb una mica de pebre negre i oli d’oliva o de lli. En un estudi, la cúrcuma va funcionar tan be com l’ibuprofè per reduir el dolor de l ‘osteoporosis. La podem afegir en els nostres plats de sopes, arrossos, amanides, infusions, etc.
L’ Harpagofit o garra del diable (Harpagophytum procumbens DC ) s’ha utilitzat tradicionalment com antiinflamatori . Conté diferents substancies que ajuden al procés antiinflamatori com els iridoides que exerceixen una activitat inhibidora de la síntesis de prostaglandines disminuint així el procés inflamatori. Un estudi descriu que el seu ús permet reduir el consum de AINEs.
Evitarem tot allò que pot afavorir processos inflamatoris com :
• Disruptors endocrins o falses hormones ja que interfereixen en el sistema endocrí com pesticides, metalls pesants, benzopirè, bisfenol A…
• Greixos saturats i greixos hidrogenats: promouen la inflamació. Els trobarem en aliments processats,bosses de patates fregides, embotits ,entre d’altres. Hem de llegir les etiquetes dels aliments que consumim.
• Hidrats de carboni refinats i d’alt índex glucèmic com l’arròs blanc, el sucre, la pasta blanca, les begudes ensucrades ….

En general t’aconsellaria que segueixis una dieta variada sense aliments ensucrats i processats on predominin les verdures i fruites ecològiques de temporada augmentant el consum d ‘aliments rics en omega 3, vitamina D i vitamina A , condimentant amb herbes i especies antiinflamatòries i si cal, suplementa la teva alimentació sempre amb el suport del Metge o

Dietista Nutricionista que personalitzi la teva pauta dietètica.
Si tens Dolor Crònic,ajuda’t amb la teva alimentació.

Susanna Sanchez 

Dietista Nutricionsita nº col 667

susannanutricionista@gmail.com

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